越南自由行讨论组

迷人的岘港

中越交流圈2021-02-08 13:09:40

【 岘港的海】


【岘港的小镇】

【特色小吃】在岘港,边玩边吃,这才是纯正的吃货之旅


河粉 PHO

越南人一天到晚吃,有些像广州的牛河、湖南的米粉、兰州的拉面的意思,极其亲民。外形很像米粉,但比米粉更滑嫩、透明,同时也有粗细条状之分。煮法有配以高汤和肉片,或者配以香料干拌,热食冷食都有。

白玫瑰(white rose)

用澄粉做皮子,在中间放虾茸,捏成花朵形状再蒸熟调味,加了酸甜的酱汁和炸的金黄的蒜片,虾的鲜甜毫无阻挡的遛进喉咙里。

Cao Lau 音“犒劳”

Cao Lao犒劳是一种可口的肉汤宽粉条,一般要放一些豆芽、花生和炸肉片作配菜,再配上紫苏叶,鱼腥草等调料。

越式法棍

街上贩卖的小摊随处可见,法式长条面包从中间掰开,里面加上肉、蔬菜、香料、酱汁等,类似快餐汉堡,配搭随意无统一。

越南春卷

鸡肉用海鲜酱、淡酱油、生粉、橄榄油腌制; 不粘锅煎熟切丝备用;鲜虾过沸盐水;金针菇过沸水;紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜切丝;越南春卷皮过热水铺平,将所有备用材料卷进去;最后一层卷虾仁,韭菜叶装饰一下;可以根据自己口味,搭配鱼露或其他蘸料食用。


烤小圆饼

主要是用面粉倒在专门有凹槽的模具,而在饼面上填满鲜虾或者鹌鹑蛋。这跟制作法国蜗牛的外相十分相似。岘港人喜爱在晚饭时候作为前菜,一般食客可以在现场看到制作这道点心的过程。为了能够让外壳保持松脆,烤圆饼开始成熟时,厨师就快速上菜。

越南馅饼

做法是将面粉烤熟,里面填满鲜虾、牛肉和芽菜。传说是在古时的顺化是皇族人的点心,所以可以说是点心之王。而在蘸点的酱汁上面也十分考究,有像鹅肝、花生仁、芝麻、酱油等配合。配上生蔬菜就发回其味无穷的威力了。

越南烤薄饼


越南顺化米粉饼



薄饼卷猪肉片



海鲜大餐】玩转岘港 必有海鲜

海鲜:多品种海鲜地道炮制,让你吃到爽

岘港是著名的海鲜产地,各类野生生猛海鲜无所不有。种类繁多的贝类海鲜,用最地道的越式炮制,你来到岘港是不可错过!

海胆

最新鲜的吃法是刚刚从海上捞上来就开来生吃。海胆食用的最好时候是内里的肉为金黄色,当然烤熟了也可以很美味,可以将海胆剪开一个口子,加少许柠檬汁和盐,海胆的油分和连同一起进烤箱的洋葱和香叶发挥作用,让海胆变得更鲜美可口。

贝类

多种吃法都美味可口,其中可以考虑只用白水煮熟,能壳熟后自然张开可以看到肉质细腻,再在上面加点酱汁就能吃出原始的风味。



海螺各种螺类

岘港的海螺丰富多样,通常会用多种材料炒熟。当香茅、辣椒和香草几乎裹满每颗螺的外壳,吸允螺肉和肉质,每口都是鲜味


各种新鲜海鲜:罗望子蟹、花蟹、龙虾、鱼等等

罗望子是一种东南亚的一种酸梅。用它做成的酱汁是酸酸甜甜的,配上蟹肉和蟹膏是另一番不可错过又吸引眼球的美食。


烤沙爹鱿鱼

美食行家一定会爱上的一道海鲜美食。将新鲜鱿鱼直接放到木炭炉上烤到香脆,边烤边加上香辣的沙爹,单是视觉和嗅觉已经充满诱惑,怎么抵挡味蕾?



海鲜火锅

不得不提的是岘港的海鲜火锅,当地人吃海鲜也必点的一个吃法。厨师巧妙地将水果、西红柿、辣椒、香茅等熬制出酸辣得当的汤底,只要任意放上新鲜的海鲜,美味就这样简单的带出来了。




【热带水果】过足水果瘾来岘港就够了


越南地处热带,自然盛产水果.

到了越南,一定要过足了吃水果的瘾。

越南是具有水果优势的国家,

其中多种风靡世界,如柚子、火龙果、芒果、榴莲、红毛丹、龙眼等。

一路延着越南往南,每个城市的菜场里,街头巷尾里可都是各式各样的水果摊,

水果价格低廉,价格比国内低,口味比国内好上几倍.



牛奶果 Trái vú sa

牛奶果是越南较独特的一种水果,产期大约在农历11月-3月,果肉为橘黄色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相当特殊,在大街小巷的水果摊上都买得到。



释迦果 (越南南部叫trái mãng cu越南北部叫qu na)

释迦又名番荔枝,因外形类似佛像头部而得名,每年12月份是释迦盛产的季节



百香果qu chanh dây

百香果又称西番莲,果实甜酸可口,风味浓郁,芳香怡人。目前已知西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质,是世界上已知最芳香的水果之一,有“果汁之王”的美誉。



人心果qu sa pô chê 或者qu hng xiêm

属山榄科,因人心果外形长得像人的心脏,故因而得名;

价格约在40.000-50.000越盾/kg

人心果营养丰富,有清心润肺之功效,种子、树皮和根可入药,树干胶汁可作口香糖的胶料,是经济价值高的树种。



番石榴qui

别名芭乐,番石榴果形如梨。果皮薄,青色或黄绿色,果肉厚,熟透的果实颜色微红,清爽香甜、风味独特,果味甜香。打开来分红白两种,红芭乐在越南吃的比较少。价格约25-30000越盾/1kg


椰色果或莲心果qu loòng boong

国内看到的应为 Duku-Langsat 杜古-榔色果;香港称卢菇;台湾称兰萨果。价格约在60.000越盾/kg。看起来像桂圆,果实一瓣一瓣白白的像蒜,吃起来像荔枝,但味道像柚子。



罗望子trái me

又名酸角、酸豆 罗望子状如豆荚,味道酸中带甜,成熟后的豆荚呈红色,去荚去子后挤压成一块块的砖头状,即可等待出售。市面上常见有砖状、片状、粉末与浓缩的果肉。价格约在40.000越盾/1kg


蛋黄果 qu lêkima或qu ht gà

又名仙桃 成熟的蛋黄果外皮橙黄色、光滑,果肉橙黄色,质地似蛋黄且有香气,带粉状组织,柔软而缺乏水分,微带甘味,内藏一粒种子,种子椭圆形,两端尖锐。



【越南手信】


腰果

根据越南腰果协会统计显示,2013全年越南腰果仁出口量达26万4000吨,这是越南连续第8年超越印度,再次成为世界腰果仁最大出口国。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,具有抗氧化、防衰老、健肾益脾、抗肿瘤和预防心脑血管疾病的作用,是高血脂、高血压、冠心病患者的食疗佳果。



咖啡

G7、威拿牌子响当当,速溶包装方便携带,简直棒极啦!捎几袋咖啡粉,再配个滴滴壶,冲泡一杯正宗的滴漏咖啡将越式曼妙小时光带回家!



会安灯笼

灯笼是回忆会安美妙时光最合适的礼物!会安现在是越南最大的灯笼制作中心,且制作灯笼的手艺非常高超,在越南很有名气。会安的灯笼都是手工制作,城内的很多家庭都以制作灯笼为生,古朴自然,有木做的,有竹编的。世界各地的旅游者来到会安,也都会选购一两款漂亮的灯笼带回家留作纪念。


国服奥黛

奥黛(Ao Dai)作为越南的国服,由上衣和裤子组成,上衣像旗袍一样,长至膝盖之下。下身配一条白色或是同色系的裤子。会安是传统风貌保留得较为好的城市,很多裁缝都有传承下来精湛的手艺。选择好面料和花饰搭配后,一般半天就能做好。



磨漆画

越南独具特色的工艺美术品,堪称越南之国宝,更是传承越南民间传统文化艺术精华之重要载体。磨漆画及各种磨漆制品已经遍及越南全国,成为了越南重要的出口商品




其他伴手礼

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