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岘港美食攻略-广南面(Mi Quang)

东南亚漂2021-01-11 06:00:35


Mi Quang 来自于越南中部的广南省(Quảng Nam).它也是越南国家推荐的10大美食之一。广南粉常常见于家庭聚会的餐桌上,丧事宴席上以及越南春节(越南语为Tết)。 岘港人非常喜欢吃广南粉,无论是早餐还是晚餐。

Mi Quang主要由面条(和中国不同,这是越南的米面条,比较宽,面条质地比我们常见的Pho要硬一些,但是口感非常棒),蔬菜(罗勒叶,紫苏,越南香菜,水薄荷叶和一些青菜叶,这些都是越南各种美食中最常见的配菜),肉块(常见的有虾肉,鸡肉,猪肉,鱼肉和青蛙肉),花生,然后加上一点点肉汤。肉汤通常是由炖肉的汤或者骨头汤加上鱼露,黑胡椒,青葱和一点点蒜瓣块。当然最重要还要有一片香脆的烤芝麻米饼。岘港人在吃的时候,通常会取一小块芝麻米饼弄碎放入碗中和面拌在一起,这让广南粉闻起来更香。

传统的广南面会在面里加上一个剥了壳煮鸡蛋。岘港广南面有两家最值得推荐的。一家是老字号的广南面馆,餐馆开业多年。

Bep Lien - Mi Quang Ba Vi(价格在4万越南盾左右

地址:106 Le Dinh Duong   

营业时间:7:00-22:00

下图左边那碟菜就是我上文提到的最常见的越南配菜,这对于我们习惯于吃各种炒过或煮过的国人而言,这些配菜是很难吃下去的,但是没有关系,如果你想尝试下真正的越南菜,可以少量加一些青菜(不要加罗勒叶或者越南香菜)和广南面一起吃,你慢慢品尝的话,你会发现广南面那种既有肉汁的浓稠香味,又有青菜的清新味道。越南菜和中国菜最大的不同就是,中国菜注重做法,火候很重要,越南菜精华则是配菜和各种Sauce。越南菜非常讲究搭配。

吃广南面怎么能少了一杯甜甜的带着玉米浓香玉米奶呢,还有就是香脆的烤芝麻米饼.





老板娘(居中的那位)在2014年得过越南美食界的Golden Spoon 奖项。

第二家

Mì Quảng Ếch - Bếp Trang(价格4-7万越南盾左右)

Mi Quang Ech是越南非常有名的一家广南粉连锁餐馆,干净舒适的用餐环境和亲民的价格吸引了不少游客和当地人。如果论口味的话,它的广南粉和传统的还是有些区别,传统的肉汁更浓稠,口味更重一些,而且一般会加上煮鸡蛋。这家连锁店为了迎合大部分第一次吃广南面的客人,没有加煮鸡蛋,口味更加清淡些。Mi Quang Ech在岘港的第一家分店开于大概三年前,我当时也是经常去光顾。现在虽然在市区又陆续开了好几家,但是我论环境和口感我还是推荐这家最大最早的分店。这里的菜品也更丰富些。

餐馆地址:24 Pasteur, Hải Châu 1, Đà Nẵng 

和Ba Vi不一样的是,这里的广南面没有传统煮鸡蛋(这点我不是很喜欢,往往大餐馆为了省时间都会减少一些菜品的搭配),环境很好,烤芝麻饼也非常不错。传统的餐具让广南粉吃起来充满浓浓的越南中部味道。我们在吃广南面的时候把广南面和装着肉汤的漂亮花瓷罐里的食物放在另外一个碗里,如果你能吃越南的生菜的话,你可以再加上一些,然后放些烤芝麻米饼片。最主要是记得加上一些肉汤汁这样吃起来更香。加上冰镇的玉米奶,让自己的胃口大开。

餐馆墙壁上挂着各种获奖的证书和媒体杂志对于Mi Quang Ech的介绍。岘港这家店也吸引了不少越南的明星前来捧场,下图的照片墙就挂满了很多名人合影。

个人推荐鸡肉 或者他们最贵的鸡肉,鱼,青蛙肉等混合的广南粉。特别是这里的鸡肉的口感显得非常鲜嫩。


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